Ponoro alaus darykla įkurta 1991 metais tikrų biržiečių, puoselėjant senąsias biržietiško alaus virimo tradicijas. Nuo žaliavų atrinkimo iki alaus supylimo kiekvienu žingsniu Ponoro alaus darykloje siekiama sukurti naturalų, ‘gyvą’ lietuvišką alų. 2009 metais Ponoro alaus darykla buvo renovuota, įsigyta pilstymo į stiklo tarą linija, pakeista pakuotė, prekinio ženklo vizualika, tačiau išsaugotos visos natūralaus "gyvo" lietuviško alaus virimo tradicijos.

2008 metais, ieškodami partnerių plėtrai į Ponoro daryklą kreipėsi Čekų alaus daryklos Chodovar, savininkai, aludarių Plevkų šeima. Per daugelį metų sukaupta Ponoro aludarių patirtis, tradicinės aludarystės įranga, alaus virimo procesai Ponoro alaus darykloje Chodovar aludariams tapo garantu, kad Lietuvoje, taip pat garsioje savo alaus tradicijomis šalyje, galima virti skanų ir kokybišką Čekišką alų. 2009 metų sausio mėnesį alaus daryklai Ponoras pirmajai Europoje buvo suteikta teisė pagal licenciją virti čekišką Chodovar alų.